ผักสลัด ยอดนิยม แคลอรี่ตํ่า กินแล้วไม่อ้วน สายคลีน ต้องรู้ก่อนว่าผักสลัดทั่วไปที่มีขายทั่วไปในท้องตลาดมีผักอะไรบ้างที่ดีต่อสุขภาพเพราะผักสลัดบางชนิดมีประโยชน์มากกว่าที่เราคิดเสียอีก และหากกินไม่ถูกต้องอาจได้รับ โทษ มากกว่าประโยชน์ มาดูกันว่าควรเลือก ผักสลัด อะไร
1. ผักกาดแก้ว
ผักกาดแก้ว เป็นผักสลัด ยอดนิยม แคลอรี่ตํ่า กินแล้วไม่อ้วน เป็นผักสลัดที่มีใบซ้อนเกาะกันแบบหลวมๆ ลักษณะใบนิ่ม สีเขียวอ่อน ก้านใบสีขาว ฉ่ำน้ำ มีความกรอบ ส่วนมากจะนำมาใส่ในอาหาร เช่น เบอร์เกอร์และอื่นๆ รสชาติหวาน เด็กก็ทานได้ มีคุณค่าทางอาหาร ผักกาดแก้ว 100 กรัม ให้พลังงาน แคลเซียม โปรตีน ไขมัน เหล็ก และมีฮีโมโกลบินช่วย ต้านมะเร็ง และ รักษาโรคโลหิตจางได้
2.เบบี้ ร็อกเก็ต
ผักเบบี้ ร็อกเก็ต เป็นผักที่มีใบเล็กเรียว นุ่ม สีเขียวอ่อน มีรสฉุนซ่า และขมเล็กน้อย เหมาะกับการกินคู่กับน้ำสลัด ที่มีส่วนผสมน้ำส้มสายชู หรือน้ำสลัดรสจัดเข้มข้น สารในเบบี้ร็อกเก็ต สามารถช่วยล้างสารพิษในร่างกาย และควบคุมความดันเลือดให้อยู่ในเกณฑ์ปกติ ทำให้กระดูกแข็งแรง ถือว่าเป็นผักที่ให้คุณประโยชน์สูงมากเช่นกันค่ะ
3. เรดิชิโอ
เรดิชิโอ เป็นผักในตระกูลผักกาดหอม คล้ายผักกาดขาวและมีอีกแบบคือคล้ายกะหล่ำปลี มีก้านใบสีขาว ปลายใบสีแดงอมม่วง ผักนี้มีสารในกลุ่ม Flavonoid ซึ่งมีคุณสมบัติเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ มีวิตามินบีหลายชนิด และวิตามินเค รวมถึงแร่ธาตุสำคัญ ๆ ต่าง ๆ เช่น แมงกานีส ทองแดง สังกะสี เหล็ก และโพแทสเซียม เรดิชิโอ ผักจะมีรสขม แต่เชื่อเถอะว่าขมคือยาวิเศษ เป็นผักสลัด ยอดนิยม แคลอรี่ตํ่า กินแล้วไม่อ้วน
4. เรดคอรัล
เรดคอรัล อีกหนึ่งชื่อเรียกอีกอย่างว่า ผักกาดหอมแดง มีลักษณะเป็นพุ่ม ใบมีสีแดงอมม่วง ปลายใบหยักฟู มีลักษณะคล้ายกับปะการัง เป็นผักสีแดง ที่ให้แคลอรีต่ำ รสชาติขม กรอบ มีวิตามินบี วิตามินซีสูง และมีไฟเบอร์ช่วยบรรเทาอาการท้องผูก แร่ธาตุหลายชนิด เป็นอาหารเพื่อสุขภาพ อุดมด้วยประโยชน์ที่ดีต่อร่างกาย เหมาะสำหรับคนที่รักสุขภาพ
5. ผักคอส
ผักกาดคอส หรือผักโรเมน ซึ่งเป็นผักที่ได้รับความนิยมมาก และส่วนมากจะนำมาทำซีซ่าสลัด เป็นผักสลัด ที่มีใบยาว ก้านอวบสีขาว กรอบ ไม่มีรสขม ไม่มีกลิ่นเหม็นเขียว มีวิตามินและธาตุเหล็กสูง ซึ่งช่วยเพิ่มประมาณเม็ดเลือดแดงในร่างกาย เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคโลหิตจาง
6. ผักโขมเบบี้
ผักโขมเบบี้ เป็นผักที่มีใบกลมสีเขียวเข้ม ก้านใบยาว คล้ายใบหูกวาง รสหวานอร่อยมาก นำมาทำผักสลัด หรือทำซุปผักโขม ทำผักโขมอมชีส ผักโขมเบบี้มีทั้งธาตุเหล็กบำรุงเลือด แคลเซียมบำรุงกระดูก และมีโพแทสเซียมที่ช่วยควบคุมการเต้นของหัวใจ และความดันเลือด และมีวิตามินซีป้องกันหวัด วิตามินบี 2 ช่วยในการเจริญเติบโต
7. ผักเคล
ผักเคล หรือ ผักคะน้าใบหยัก เป็นผักตระกูลเดียวกับกะหล่ำปลี กะหล่ำดอก กะหล่ำบรัสเซลส์ และบร็อคโคลี เคลเป็นผักใบหยักสีเขียวเข้มและมีลำต้นที่แข็งเป็นเส้นๆ มีสารอาหารมากมาย เช่น โปรตีน แคลเซียม โพแทสเซียม แมกนีเซียม ธาตุเหล็ก วิตามินเอ วิตามินซี วิตามินเค วิตามินบี 1 บี 2 บี 3 มีไฟเบอร์สูง ช่วยลดความเสี่ยง โรคเบาหวาน และที่โดดเด่น คือมีสารลูทีนและซีแซนทีนปริมาณมาก ช่วยบำรุงดวงตา ถือว่าเป็นผักที่ควรนำมาเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ เพราะมีโภชนาการที่ดีมากให้ คุณประโยชน์สูงกว่าที่คิด
เป็นไงบ้างคะ ผักสลัด ทุกชนิด มีใยอาหารสูง ช่วยขับคอเลสเตอรอล ควบคุมไขมันในเลือด กระตุ้นขับถ่าย คุณประโยชน์มากมาย ข้อควรระวังก็คือ หากกินไม่ถูกวิธี อาจส่งผลเสียต่อร่างกาย ระหว่างวันดื่มน้ำน้อย เนื่องจากไฟเบอร์ในผักจะดูดน้ำเพื่อให้ระบบขับถ่ายคล่อง หากร่างกายขาดน้ำ ส่งผลให้อุจจาระแข็งได้ เพื่อสุขภาพที่แข็งแรงควรกินผักให้หลากหลายสี สีเขียว สีเหลือง สีม่วง สีแดง และขาว เพราะผักแต่ละชนิดให้สารคุณค่าทางโภชนาการแตกต่างกัน อีกทั้งการกินผักหรือเมนูอาหารซ้ำเดิม โอกาสสารพิษในผักอาจสะสมสูง และทุกครั้งก่อนจะกินผักควรล้างผักทีละใบ ผ่านก๊อกน้ำหลาย ๆ รอบ เพื่อชะล้างเชื้อจุลินทรีย์ที่อาจติดมาระหว่างขนส่ง เพียงแค่นี้เราก็จะได้ทานผักที่สะอาดและปลอดภัยต่อร่างกายแล้วค่ะ
เครดิตรูป
https://www.pexels.com/
อ่านบทความต่อที่ 7 อาหารเสริม โปรตีนจากพืช (Plant-Based Protein) ลดความอ้วน คุมนํ้าหนัก เอาใจคนรักสุขภาพ
